春天，万物复苏，各种野生植物或破土而出，或萌芽。对很多农户来说，春天最期待的就是能在野外生长的野菜。

因为过年期间，大家没有少吃大鱼大肉等油腻腥味的年夜饭。这些油腻的食物你吃多了，自然会觉得不舒服，你就需要这些野菜。调整一下，一到春天，很多农民朋友都会去野外挖些野菜吃。

常见的野菜有马兰头、荠菜、鱼腥草等，不仅味道鲜美，还能解决过年吃肉的油腻问题，所以也很受农民们的欢迎。

今天要和大家分享的是北方农村春天特有的野菜。是蒿芽 很多朋友肯定会问，是柳叶芽还是艾草芽？这种青蒿芽，其实是一种青蒿植物的芽，也是青蒿的芽。和青蒿一样，是一种非常有营养的野菜。

蒿属的叶子比较薄，看起来和艾草一模一样，但是蒿属的叶子比较长，比较绿。乍一看，采摘蒿回家并将它们放入篮子里。柳叶，香蒿也喜欢生长在沟边。这与柳树有共同之处，即是蒿属的起源。

香蒿春天发芽了，新长出来的花蕾很漂亮，一件片片挤得密密麻麻，像盛开的绿色小花，十分有情。

青蒿是一种非常独特的野菜。如果它看起来只是普通的杂草，它有什么独特之处？大家不知道，蒿属仅产于我国北部。枸杞虽然分布在全国各地，但枸杞喜欢北方，尤其是大兴安岭洼地附近，那里有大量的蒿属植物。生长。

这座大兴安岭是冰雪名山。冬天可以达到零下十度以上。看来这艾草的生命力是相当的强，在这么冷的环境下，也不会被冻住。死亡，是的，这是蒿属植物的第二个独特之处。它们既能耐寒耐旱，又是极其顽强的植物。

青蒿的口感和营养是其第三个独特之处。到了春天，采摘回家的柳叶艾苗，用清水洗净，然后焯去涩味，开始各种烹饪。最常见的一种是蘸酱吃。作为蘸酱吃是必须的。它尝起来又新鲜又嫩。清爽可口。

过去，这种野菜是穷人用来充饥的，但现在人们研究它后发现，香蒿的营养价值也相当丰富。据资料记载，香蒿含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等营养成分，尤其是钾和钙含量相当高，比许多蔬菜高出数倍。

文章来源：《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0629/1270.html