大家好，我是来自北京的新宇飞飞。大家都爱叫我菲菲姐姐，我爱美食，爱分享。请多加注意。

在所有肉类中，我最喜欢鱼，而且我从不厌倦吃它。我绝对受不了每天吃猪肉或其他大肉，但每天吃鱼对我来说不是问题。我的家人说我是住在海边最好的地方。无论住在哪里，周围的鱼摊都是我的最爱，几乎每天都去逛街。

最近在西安，我先问邻居哪里有鱼市。附近早市就有一家，几天后我就认识了那个鱼贩。我今天去赶上老板的特价。我花了15元买了一个鲈鱼。关键是活着。目测也有8双，比较实惠。我毫不犹豫地抓了一把。

鲈鱼是肉食性鱼类，肉厚，质地细嫩。各种方法都适用。作为人体最常见的蛋白质来源，鱼类也优于其他肉类。它几乎不含脂肪，所以它是我最喜欢的肉。今天我们来做一道炖鱼吧。人们通常喜欢用鲤鱼或鲢鱼炖，因为这种方法可以掩盖鱼的青草味。其实鲈鱼更适合炖鱼，而且肉好吃很多，而且没有那么多刺，非常适合老人小孩吃。

原材料：

鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、老抽、蒸鱼酱油、花椒、八角

做法如下：

1 去除鲈鱼的内脏并清洗。切刀使鱼容易入味，也能使鱼熟软。姜切片，葱切段备用。

2.炖菜一般用大铁锅煮，家里用铁锅。锅里放油，小火煎姜片，这样可以充分利用姜的味道，稍微变黄。你可以加入胡椒和八角炒。

3.依次加入醋、生抽、老抽、蒸鱼和酱油，转大火加入料酒，

4 将鱼放入锅中，最后加点水炖。煮沸后转中小火，加入5-6瓣大蒜和大葱。

5.炖约4分钟后，将鱼翻面再煎另一面，中火继续炖约5分钟。

白炖鱼是东北地区最常见的做法。大锅一口炖大鲢鱼。炖好后，浓浓的汤汁和新鲜出炉的自制糕点，风味十足。喜欢吃辣的，还可以加几粒辣椒，富裕的家庭也能享用。

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文章来源：《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0626/1262.html