一提到“羊肉”，很多朋友都说北方地区更好吃。与南方地区的精致相比，方法可谓粗暴简单。

特别是在新疆、内蒙古、宁夏等牧区，最简单的方法往往只需要一把盐就可以烹制出鲜嫩的羊肉。这种“不高端”的烹饪方法也更有效。成分的质量。

虽然都说“尝鲜为宝”，但每个地区都有自己的饮食习惯，但客观来说，北方羊肉确实更出名——不仅如此，南方的朋友也大多同意这个说法。

那么今天就来聊一聊吧。这也是羊肉。南方羊肉和北方羊肉有什么区别？

第一：环境

据说条件越差，羊肉就越美味。如果你仔细研究它，这个论点是正确的。

北部地区干燥寒冷，环境不如南部温暖，尤其是边境牧区，多为干旱草原和沙漠草原。这种土地含碱量高。长出来的草被羊吃掉后，对减少异味很有帮助。

地域广阔。在觅食的过程中，羊的肌肉就会得到锻炼，肉质自然会提高。

相比南方山区较多，北方的养殖条件确实更优越。

第二：多样性

绵羊的品种很多，但在我们的餐桌上，唯一常见的就是“山羊”和“绵羊”。

因为山羊吃草时喜欢和草根一起咀嚼，这种习性很容易破坏草原植被，而绵羊只吃草的茎叶，所以在北方牧区，多是用来繁殖的”羊”。主。

山羊的“饮食习惯”虽然不受欢迎，但它的身体素质和食欲都不错，在南方的丘陵地区，完全不会受到影响。

另一方面，肉质不如绵羊嫩，异味更大。羊肉可以用羊肉冲洗，但山羊肉不行。这是最直接的原因。在南方饮食中，羊肉比羊更热。北方要低得多。

No.3：怎么吃

“羊肉”质地细腻，脂肪含量高，异味低。无论是烤还是炖，都可以轻松品尝。这也迎合了北方“单纯吃肉”的粗俗习惯。

“山羊肉”质地坚硬，咀嚼力强，但气味很浓。黄淮地区常用于制作羊肉汤（如陕县羊肉汤、徐州羊肉汤等），用各种香料掩盖其气味。

在更南方的地区，这种烹饪方法被使用到了极致。同时，为了增加口感，连从北方剥下来做皮草的“小羊皮”都带入锅中。

臧熟羊肉、白切羊肉、红烧羊肉等衍生出的众多做法就是最好的证明。所以，不管用什么烹调方法，单就食材而言，北方的羊肉确实要强很多。

——说的是轻胖——

我说了这么多，不是赞北禁南。旨在让大家明白为什么“北羊肉”的品质如此之高，名气如此之大——做法并不高明，却是食材的优势。

当然，南方羊肉也有自己的特色。比如东南沿海常见的“黑山羊”，港澳台地区也很有名。

俗话说“食非第一”，因为每个地区的饮食习惯不同，我们无法判断谁更好，因为无论是南方的吃货还是北方的饕餮者，大家喜欢它。一种根深蒂固的味道。

·END·

本文由@轻肥牛肉原创。多年来，它一直专注于食品。欢迎关注，为您带来更多精彩。

文章来源：《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0625/1252.html