这种野菜也是农村的传统美食，过去也只是路边的野草，曾经是乾隆的最爱，在北方能卖到一斤50元。

这种野菜其实就是“苔干”，苔干是在农村的名字，它的学名叫做“贡菜'。这种野菜是一年生的草本植物，它的植株长得和莴笋有些许相似，一直以来都是将它制作成为干菜来食用。这种野菜过去还是进贡的食物，也是乾隆的最爱，在历史上都有记载。

贡菜其实在南方也有生长，但是南方喜欢食用贡菜的人并不多，它一般都是出现在凉拌菜里，它在北方能卖到50元一斤，但是在南方的价格并不高。这种野菜适宜生长在温暖的环境中，我们见到的贡菜都是它脱水以后的样子，其实它也是肉质茎秆。

贡菜在被晒干后的口感清脆，咬的时候还会发出响声来，在食用之前将它浸泡以后，泡开后口感更好。过去农民们制作干菜，都是为了在储存粮食的时候，能够保存较长的时间，所以也会制作腌制菜，贡菜也是因为这样，所以总是做成干菜来食用。

贡菜在北方一直都是很受欢迎的美食，能够卖到较高的价格，它被制作成干菜后，用来凉拌的口感最好，虽然南方食用贡菜的人不多，但是在市面上也能够经常见到。

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