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期刊信息
刊名：北方药学
主办：内蒙古自治区食品药品学会
主管：内蒙古自治区食品药品监督管理局
ISSN：1672-8351
CN：15-1333/R
语言：中文
周期：月刊
影响因子：0
被引频次：39287
数据库收录：
化学文摘（网络版）;期刊分类：药学
期刊热词：
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梅干菜到底是用啥菜做的看完北方网友说难怪梅
【作者】网站采编【关键词】【摘要】很早以前我第一次吃梅干菜扣肉的时候，给我第一感觉，梅干菜吃起来比肉还香，那时候在我的脑海里一直就想搞明白这梅干菜是个啥菜？ 作为北方人，梅干菜我是因为梅干菜扣肉才知
很早以前我第一次吃梅干菜扣肉的时候，给我第一感觉，梅干菜吃起来比肉还香，那时候在我的脑海里一直就想搞明白这梅干菜是个啥菜？
作为北方人，梅干菜我是因为梅干菜扣肉才知道还有梅干菜这种菜的。带着这样的疑问，我问了下我杭州的婆婆，她立刻兴致盎然、娓娓道来。
原来早时候乡下农村生活穷苦，买不起肉就把梅干菜蒸熟了下饭，或者汤泡饭吃。那时候家户必腌制的，每年初春之时，家家户户河边洗芥菜、在田间地头晾晒梅干菜也就成了一道风景。
那梅干菜到底是个什么菜呢？我再三追问下，婆婆告诉了我，以前家里有种萝卜，萝卜菜晒下也就成了梅干菜，不过现在市面上卖的晒干的梅干菜有些是用芥菜或者雪里红做的了，味道稍微有些区别，但是作为北方人的我是吃不出来的，因为我连芥菜雪里红是啥都不知道，哈哈。
萝卜菜，相信大家都知道的吧，反正北方种萝卜的都见过的，就是萝卜叶子，我还是放张图吧，以防有人不认识。我婆婆总喜欢炒菜吃的，作为北方人的我，可从来没吃过炒的萝卜菜。
大叶芥菜，说起来和北方没长大的小白菜有点相像，不过这个芥菜跟萝卜也是亲戚，人家是会长萝卜的，就是咱们吃的芥菜疙瘩，跟萝卜不是一个品种的。
雪里蕻，也叫雪里红，简称雪菜，我想大概是那个蕻字太难写，所以很多人都愿意写雪里红，这蔬菜可是咱们浙江人民晒梅干菜经常用的，不过在我来南方之前，我也不知道这种菜，白色的雪里透着红色？这名字取的阴阳怪气的，这让我想起了我们北方的一个萝卜，叫心里美，赵丽蓉老师的那段我心里透着那么美啊，哈哈！我猜南方的小伙伴肯定不多见的吧。
这是我在某宝上找来的图，因为我确实不能确定什么是雪里红，希望看到的网友不要吐槽，这菜咋看起来想涮火锅时候吃的茼蒿啊？你们那里都用什么做梅干菜，欢迎大家留言告诉我哦。
文章来源：《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0511/1059.html