一个美食节目，厨师抽签都不愿意抽到北方菜，都想抽到南方菜，连评委也认为南方菜优势更大，品类更多。

美食家赵胤胤:因为北方菜的的确确在选择上要比南方菜差得不是一点半点，南方菜从川菜、湘菜、粤菜、汕头菜和闽菜选择很多，怎么做都是对的，而一说北方菜就是酸菜炖豆角。

国宴大厨林大厨:确实，今天抽到南方菜的话，优势还是非常多的。

可见无论是在美食家眼里还是大厨眼里，南方菜都是优于北方菜的，虽然我是南方人但我们还是要理性分析一下，和地域无关，首先8大菜系，7大菜系在南方，1大菜系在北方，肯定是南方更强，这个毋庸置疑，但也不是说北方就是美食荒漠，主要还是北方面食的种类特别多，面食算主食，所以论菜系是有点吃亏的，然后北方仅存的一大菜系鲁菜确实推广的不好，但地位资历还是很高，应给予尊重，另外北方菜我认为西北菜是崛起的一大菜系。

西北菜算是中国别具一格的一大菜系，它以牛羊肉为主，山珍野味为辅，关键这个牛羊肉风味十足，再搭配上西北独特的异域风情，这就很有感觉了，西北菜是能上到高档餐厅，也能下到百姓餐桌的，弹性很强，包容性也很强，另外东北菜就属于偏家常菜系和川菜很像，但是没有川菜推广的好，主要还是川菜是复合型口味的，而东北菜偏咸偏黏，外地人接受起来有一定的难度。