北方一到了冬天，就成了囤菜季，每家每户囤个上百斤的白菜、萝卜、大葱都是司空见惯的常事。这不前几天北方迎来的一场大暴雪，让很多地区尤其是东北，一下子就进入了冰天雪地之中。雪厚半米，出门不方便，但这对于北方人来说，并不是什么困难事，只要家里囤够了下面这5种菜，雪下再大也不怕，耐储存还好吃。

北方冬天的冷，南方的朋友是想象不到的，出门需要戴着棉手套、棉帽子，就连穿的棉衣棉裤都是经过特殊处理加棉加厚的，尤其是东北地区，有时候温度会降到零下二三十度。人穿的像只熊一样，还冻的哆哆嗦嗦，更何况各种蔬菜，所以到了冬天人们只能依靠外地运输和大棚种植才能吃上新鲜的蔬菜。若是遇上了大雪结冰的天气，蔬菜运来的不及时不说，价格也会翻好几倍，所以趁着刚入冬不久，蔬菜也都供应齐全，每家每户就会囤够整个冬天吃的菜。

一、白菜

俗话说：“百菜不如白菜”，所以白菜在囤菜名单里具有不可替代的地位。冬日里的白菜不仅营养丰富，价格也是相当便宜，几毛钱一斤，每家每户都要买上个上百斤来过冬，上百斤的白菜虽然听着挺吓人，但其实也就20颗左右。由于白菜耐储存、好保存，随便放在一个犄角旮旯的地方都可以。冬日里，北方的餐桌上最少不了的就是白菜馅饺子，白菜炖粉条，而且有时候还会做辣白菜、腌酸菜等，如果白菜买少了，那这个冬天就不算过的完整了。

二、萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句话虽然说的有一些片面，但是足以可见萝卜在冬日里也是必不可少的一种蔬菜。冬天萝卜的地位其实不亚于白菜，不管是包饺子、腌萝卜还是炸丸子、炖萝卜汤等。既可以自成一盘菜肴，也可以跟其它食材相搭配，一次买个上百斤，储存在地窖或者其它阴凉通风处，耐放还便宜，可以保证一个冬天都不用为吃菜而发愁，何乐而不为呢？

三、大葱

请问谁家不吃葱？不管是做菜还是调馅料，如果没有葱来调味，想必味道也是不好的，可以这样说：“无大葱，不成席”！而且大葱相对于白菜和萝卜来说，更耐储存，即使冬天被冻成冰棒，也丝毫不影响它的味道。东北人喜欢吃大葱蘸酱，所以葱是万万不能少的。一次囤个几十斤，够吃整个冬天了。

四、土豆

北方的冬天非常寒冷，几乎找不到什么新鲜的绿叶蔬菜，因此一些根茎类蔬菜便成为首选，不仅耐储存，而且还便宜。土豆在冬天不易发芽也不会变质，只要保存得当，可以放置几个月的时间。若是在农村，在菜园子里挖上一个坑，将土豆埋进去，不仅水分不会蒸发，而且吃的时候随吃随取，都是最新鲜的土豆。

五、粉条

蔬菜类储存的再好也是有时间限制的，但粉条就不一样了，它是一种很随和的食品，能与多种食材相搭配，能用多种方式烹调，做出凉、热、荤、素、炒、烩、炸、蒸各式各样的菜肴。尤其是寒冷的冬天，来上一锅“白菜猪肉炖粉条”，那可真是太美味了。

文章来源：《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0330/836.html