北方的特色菜“蒸酥肉”，鲜香入味，下饭不油腻，我家每周都要吃

今天要给大家分享的这道菜是一道北方的特色菜，我就是地道的北方人，很喜欢吃这道菜，而且再很多的宴席上面或者是逢年过节这道菜也是一道\'硬菜\'，这道菜就是蒸酥肉，味道鲜香入味，而且下饭不油腻，我家每周都会吃一次，家人特别喜欢吃，如果你也是无肉不欢的人的话快来试一试这道蒸酥肉吧。

这道蒸酥肉，是特别开胃下饭的一道食谱，切好的肉片裹浆，炸透后再炒调味汁，将这汁浇在酥肉上再蒸熟，这样处理后的酥肉醇香不油腻，绵软顺滑又易消化，做给父母吃正适合。 冬天正是滋补身体的时候，肉食类的菜品当然也不能少了，对于我这样的无肉不欢的人来说，吃肉简直就是人生中医大快事。

话说今年的猪肉价格还是挺贵的，记得以前猪肉才十几块钱一斤，现在已经到了快30块钱一斤了，便宜的时候一去不复返了，还记得那句话，便宜的时候爱理不理，现在贵的你吃不起，感觉真的是快要吃不起了，但是猪肉是我们生活中主要的肉食来源，再贵也要吃。

猪肉中的营养元素还是很丰富的，它能够提供给人体蛋白质、氨基酸以及多种矿物质元素，尤其是补铁是非常好的，小孩子或者是女人都容易缺铁导致贫血，所以应该多吃猪肉。

【菜品】：蒸酥肉

【烹饪食材】：猪肉400克、鸡蛋1个、料酒适量、淀粉适量、面粉适量。五香粉适量、盐适量、水适量、大蒜3瓣、香葱1根、剁椒1勺、生抽适量、白糖少许

【烹饪步骤】：

1、首先准备好新鲜的猪肉，然后切成薄片，切的时候大家尽量要薄厚均匀。

2、鸡蛋打入碗中，然后加入淀粉、五香粉、盐和适量的面粉，然后搅拌均匀，淀粉最好是用红薯淀粉，因为粘性大，玉米淀粉的粘性没有那么大，裹不住，直到搅拌成糊了就可以了。

3、搅拌好了之后将切好的肉片放入其中，搅拌均匀，让每一个肉片都裹上面浆。

4、锅中加入适量的食用油，然后把裹好的肉片放入油锅中炸制，直到炸制金黄色了就可以捞出来了。

5、炸好的酥肉时这样的。

6、葱蒜还有剁椒准备好，葱切葱花，蒜切末备用。

7、锅中刚才炸肉的油留一点，然后放入蒜末和一勺剁椒酱煸炒出香味，如果是喜欢吃辣点的话可以多放一点剁椒。

8、锅中再加入适量生抽和白糖再加入适量的盐，最后加入半碗温水，然后煮2分钟直到汤汁浓郁了关火，

9、将做好的料汁淋入再炸好的肉片上面，然后放入蒸锅，大约蒸20分钟就可以出锅了，撒入葱花。美味的蒸酥肉就做好了。

【烹饪小贴士】：

文章来源：《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0322/791.html