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茴香在北方是很常见的蔬菜,经常用于做茴香馅饺子、包子,过年过节的时候吃一碗妈妈包的茴香馅饺子,是很多人最美好的回忆。由于“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
茴香菜也叫茴香苗,又名香丝菜,嫩叶作菜蔬,果实作调料用,是生活中常见的绿色蔬菜,它有独特的自然香气,含有大量的茴香油,味道特别重,很多人不喜欢吃。
茴香的营养价值非常丰富,茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油。
茴香所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效,如果有胃寒胃痛的朋友不妨经常吃些这个菜。
茴香是所有蔬菜中含盐最高的,一斤茴香大概含钠是2.4g,比一斤芹菜的钠含量2g还要高,而吃茴香馅饺子时我们还会放很多酱油,食盐,这样总体食盐的摄入量就会超标了。所以有高血压、动脉硬化的中老年人,吃茴香馅饺子时,记得不要额外放太多的盐。
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文章来源:《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0316/748.html