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期刊信息

刊名:北方药学
主办:内蒙古自治区食品药品学会
主管:内蒙古自治区食品药品监督管理局
ISSN:1672-8351
CN:15-1333/R
语言:中文
周期:月刊
影响因子:0
被引频次:39287
数据库收录:
化学文摘(网络版);期刊分类:药学
期刊热词:
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最好吃的五碗面,南方两碗,北方两碗,最后一

来源:北方药学 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-03-14 04:09

【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】岐山臊子面 : 臊(sào)子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名 西府 小吃,以 宝鸡 的岐山臊子面最为正宗。在陕西 关中平原 及甘肃 陇东 等地方流行。 臊子面历史悠久,其

岐山臊子面

臊(sào)子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。

山西刀削面:

别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,因其风味独特,驰名中外;据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。

入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品,享有盛誉。

俗话说:世界面食在中国,中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名

武汉热干面

是武汉最出名的小吃之一,有多种做法,其采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量

北京炸酱面:

流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗,沥干,再加炸酱、菜码的,称“过凉面”。

最后一个 泡面:

小时候特别喜欢吃,而且这是很多人都觉得好吃,又不分南北的面食,这玩意儿看起来不怎么样,但是从方便面的销售量来看,受欢迎程度是毋庸置疑的,吃法多样,可泡水,可干吃,而且闻起来又特别想

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文章来源:《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0314/729.html

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