因为南北地域的差异，南北方人总有一些不太能理解的差异，但是在了解了背后的原因之后，人们往往会惊叹南北方人民的惊人创造力和想象力。而冬天囤白菜就是北方人的一种智慧，早期北方一到冬天就天寒地冻，想要吃上新鲜的蔬菜非常困难，因此在入冬前先囤积一些食材就显得非常有必要，特别是在没有冰箱的年代，这样的做法关乎到生存。

至于为什么是白菜被囤积呢？因为北方的冬季很长，加上以前的种植技术又不发达，导致冬天能吃的蔬菜就那几样。恰好白菜好养活，产量大，又方便保存，所以成为了首选，简单说不是真的人人都喜欢白菜，而是没得选。不过聪明的北方人也确实利用自己的智慧，将白菜开发出了各种美味的吃法，比如泡菜，比如白菜猪肉饺子，都是北方人的心头好。

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