北方有一种食材叫蛋白肉，这种美食有很多人都没有吃过，它是用大豆制作而成的，蛋白肉的吃法非常多，可以炒着吃，也可以做火锅吃，还可以凉拌着吃，今天跟大家分享的这个做法是家常做法，是一道家常菜，简单易学，一看就会。

我们首先把蛋白肉用温水浸泡一下，把它泡软，然后把水分挤出来，接着就把它切成宽条，宽度随着自己喜欢就行，切好把它装在碗里备用。

接着起锅烧水，水烧开后放蛋白肉进去煮2分钟左右，捞出沥干水分，然后把它放到冷水里面冰一下，这样能使蛋白肉的口感很好一些，放在一旁备用。

接着准备一些香料，把剥好的蒜头切成蒜末，生姜清洗干净后，也要切成姜末，再加几个小米椒，去掉蒂部，把它切成圈，全部装在碗里，另外还要加适当的辣椒面和白芝麻，放在旁边备用。

接着就起锅热油，把油加热到滚烫后，把它淋在备好的香料上面，把香料的香味全部激发出来，用筷子把它搅拌搅拌，在里面加适量的生抽、鸡精、香醋、胡椒粉，把它搅拌均匀放在旁边备用。

然后把冰好的蛋白肉捞出沥干水分，装在碗里，清洗一些香菜，把它切成段，香菜是用来调味的，接着把做好的料汁倒在上面，用筷子把它搅拌均匀，使料汁都渗入到每一块蛋白肉里面，味美爽口的蛋白肉就做好了，因为它是用大豆来制作的，口感上又像肉，所以就叫蛋白肉，这样做出来的蛋白肉，很多人都很喜欢用它来做包子馅，味道不错哦！

文章来源：《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0224/597.html