农家私厨原创图片、文章,未经许可禁止搬运、抄袭,违者必究!
北方过年包饺子南方过年吃它,有它才有年味,小时候站在灶台边等!
我国国土面积辽阔,而南北方地区的风俗习惯也具有很多差异。比如北方过年必定要包饺子,而南方过年却要吃这食材才有过年的氛围。
说的就是做年糕了,制作一个美味的年糕其实选用的糙米是十分关键的,必须是颜色奶白、大小均匀的新鲜糙米。
准备好糙米后将其放到容器中多次洗净、浸泡一夜,接着取出早已经洗净备好的木桶,将洗净的糙米倒入木桶里面,接着盖上盖子开火蒸煮。
蒸糙米的过程中就可以闻到清香诱人的糙米香味了,和北方浓郁的饺子香味不同。糙米的清香更带着一丝大自然的味道,同时也牵连着我们记忆中的年味。
直至将木桶里的糙米蒸好(要蒸1-2小时,看一次蒸的量多少了),我们将糙米倾倒入容器里面,这个时候也是小孩最开心的时候。嘴馋的孩子们终于可以吃到心心念念的糙米饭了,此时家长会先盛一碗给孩子解馋,蒸出来的糙米饭特香。
将蒸好的糯米放到机器当中,只需要轻轻点击开关,就可以真切的看到机器打出的棉白色年糕。但是在以前,要想吃到美味的年糕,是需要用人力将石臼中的糯米一锤一锤地打成年糕。虽然现在更加方便,但是也少了一些打年糕时的欢乐。
将打好的年糕用手揉揉捏捏,直到将年糕揉捏成一块块大小相等的圆形,再取出每家每户都有的制作年糕模具,木块上雕刻着一些花纹、图形,印出的年糕也特别好看。
随后将木块用力按压到年糕上,将木块上的刻痕印到年糕上,这么一块美味又好看的年糕就制作好了。
对于不少孩子而言,可能等不到年糕成型就已经被吞入肚子里面,但是年糕味道虽好,吃太多还是不容易消化哦。
不少地方在做好了年糕之后,也会将制作的第一批年糕拿来祭拜,求得保佑自己家中来年风调雨顺。所以一块看似简单的年糕,其中蕴含了劳动人们的辛劳汗水以及对生活的美好愿望,也是我们记忆中难忘的年味。
最后到了这里,就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话,记得在评论区留言,小农看到大家的问题都会及时回复大家的。我们下期再见,别忘了动动你们可爱的小手,点点赞。记得关注“农家私厨”哦!
文章来源:《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0208/572.html